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Cette ferme auberge est située dans le Schnepfenried, dans la vallée de Munster, sur l'une routes d'accès à la route des Crêtes. Sur leur exploitation, les Spenglé élèvent des vaches et produisent du munster dans leur fromagerie.
Vente directe : Lait cru, beurre, crème, munster, bargkass
Ferme-Auberge au Grand Hêtre est ouverte de 8h à 11h et de 16h à 20h tous les jours sauf le jeudi en été du 1er mai au 1er novembre. Tous les jours en hiver.
Vous pourrez découvrir la fabrication du fromage de Munster. Visite sur réservation.
Nathalie Spenglé propose dans son restaurant une cuisine traditionnelle vosgienne et les produits de la ferme. La cuisine est gourmande, du terroir, roborative, idéale après une randonnée.
Vous pourrez y savourer une part de tourte de la vallée de Munster (épaule de porc, bœuf haché, oignons, œufs, muscade…), une assiette de Roigabrageldi (pommes de terre longuement cuites au four dans un fait-tout en fonte avec des oignons et des lardons) accompagnée de palette fumée et de salade.
En dessert, suivant les saisons de la tarte aux myrtilles (en été) ou du siaskas (fromage blanc de Munster du jour accompagné de sucre, de crème et de kirsch). Le munster et le Barika sont évidement à l’honneur.
La Ferme-Auberge au Grand Hêtre se trouve à proximité des pistes de ski de la station de Schnepfenried. L’hiver, elle propose un certain nombre d’activité ballade dans un traineau tiré par un cheval ou chiens de traineau en partenariat avec Chemins du nord.
Le Schnepfenried offre un magnifique panorama sur le massif du Hohneck.
Le Barikas est un fromage de montagne à pâte pressée. L’affinage va durer trois à six mois.
